炒菜交响曲
作者：蒋魏遐
时间：2016-10-16
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星期天，我要向爷爷学炒一样菜，爷爷说：“就学最简单的炒菜，炒青菜吧！”
我把青菜放在盆里，从井里打一桶水“哗哗”地倒进盆子里，我用手在盆子里轻轻地搓洗起来，菜叶伴着井水发出“唰啦唰啦”的声音，仿佛人在洗澡时发出的欢快的舒服声。粘在菜上的小泥块搓下来后，我又打了几桶水仔细地清洗了几遍。
菜洗干净了，我拿起菜刀“嚓嚓”地切起菜来，爷爷说：“切菜时不要把刀抬得太高，那样容易切到手上去，只要稍稍用力把青菜一把一把切到底就可以了。”我照着爷爷的话小心地切起来。
我把切好的菜端进厨房，爷爷在黑色炒锅里倒入菜油，在煤气上加热，不一会儿锅里响起了“劈里啪啦”的声音，就像开机关枪一样，哦，原来是油升温后溅开了。我问爷爷：“为什么油会溅呢？”爷爷说：“菜油里有水分，加热后温度高，油里的水就炸开了。”这时爷爷叫我赶快把盆子里的青菜倒进锅里，只听见“刺啦啦”一阵响，一阵雾气从锅里升腾起来，吓了我一跳。我想，肯定是青菜里的水碰到高温菜油炸开了。过了一会儿，爷爷教我拿起锅铲翻炒青菜，锅铲铲着锅底发出了“嚓嚓嚓”的摩擦声，爷爷笑着说：“这下好了，我们又可以补铁了！”炒到青菜叶子油汪汪、碧绿色的时候，爷爷又教我适量放些盐，倒点开水，再盖上锅盖煮起来。不一会儿，锅里发出了“呼噜呼噜”的响声，好像八戒睡着时的鼾声一样。爷爷说：“锅里的汤开了，青菜可以起锅了。”
“呛——”我从橱柜里抽出盘子，把青菜装好端上餐桌。爷爷奶奶尝了都说味道不错，我自己也尝了尝，哎，真是鲜美的绿色食品啊！