“外公牌”虾球
作者：韩逸茜
时间：2018-03-07
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俗话说得好：“民以食为天。”我是个吃货，喜欢的美食数不胜数，但要说最喜欢的，非“外公牌”虾球莫属。
又是一个周末，我们家的“名牌厨师”——外公又要给我做虾球了。我很好奇，想看看这么好吃的虾球究竟是怎么做出来的。
外公首先将买好的基围虾放在桌上，一个一个地剥虾壳、去虾线，我也兴致勃勃地帮忙。那生虾滑溜溜还真恶心，不过想到能吃到好吃的虾球，我也心甘情愿。剥虾完成后，外公将虾仁冲洗干净，用刀剁成了虾茸。然后他在虾茸中放入了很多调料，有黄酒、生姜汁、盐、胡椒粉、味精等，还加入了一些蛋清。而后外公将虾茸往一个方向搅拌了3至5分钟，目的是让调料的味道充分融入到虾茸里。接着，就该制作虾球了。只见外公洗净双手，抓起一些虾茸，手握空心拳，把虾茸轻轻往前一挤，再用专用的勺子一挖，一个完美的虾球就做好了。我看着外公那娴熟的动作，简单眼花缭乱。最后，外公将虾球的表面都沾上面包糠，并用中小火炸成了金黄。
一盘香喷喷的虾球终于出炉了，它们看起来就让人垂涎三尺，那些圆溜溜的虾球表面金黄金黄的，乍一看还真像一个一个可爱的金秋呢！我迫不及待地拿起一个虾球，轻轻咬了一口。哇，那脆脆的外皮，嫩嫩的虾茸，怎能不让我为之陶醉呢！奇怪的是，这虾茸一点儿腥味也没有，有的只是鲜味，真好吃呀！外公，你真厉害！我对外公的厨艺连连称赞。
不一会儿，大盘的虾球就下肚了，我还意犹未尽。我以后一定要好好地请教外公，争取将外公的厨艺学到手，做个大厨师！